Marmitako de salmón

Hoy, desde el blog de Mariscos Anamar, os traemos una receta reconfortante, sabrosa y perfecta para cualquier época del año: un delicioso marmitako de salmón. Una forma estupenda de disfrutar de pescado fresco de calidad en casa, con un plato tradicional, nutritivo y muy fácil de preparar.

El salmón es un imprescindible en nuestra cocina por su sabor suave, su textura jugosa y sus excelentes propiedades nutricionales. En esta versión de marmitako, lo convertimos en el protagonista de un guiso de cuchara ideal tanto para el día a día como para conquistar a los más pequeños. Si os gustan los clásicos, también podéis probarlo con bonito del norte o atún, pero esta alternativa con salmón os sorprenderá.

Ingredientes (para 4 personas)

· 400 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)

· 500 g de patatas

· 100 g de cebolla

· 70 g de pimiento verde

· 70 g de tomate triturado

· 1 diente de ajo

· 300 ml de caldo de pescado o fumet

· 50 g de aceite de oliva virgen extra

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· Perejil fresco al gusto

· Sal al gusto

Consejo Anamar: pide siempre el lomo de salmón limpio y listo para cocinar. Así ahorrarás tiempo y conseguirás un corte perfecto en dados.

Elaboración

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 45 minutos

Preparamos el salmón

Cortamos el lomo en dados de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.

Sofrito base

Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una olla, calentamos el aceite de oliva y añadimos las verduras junto con el tomate triturado. Sofreímos a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que estén bien pochadas.

Incorporamos el pimentón y las patatas

Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y agregamos las patatas chascadas (rompiéndolas con el cuchillo). Rehogamos todo durante unos 4 minutos.

Cocción del guiso

Vertemos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

El toque final

Añadimos los dados de salmón y cocinamos durante 3–4 minutos más. Ajustamos de sal y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Importante: no cocines en exceso el salmón para mantener su jugosidad.

Cómo servirlo

Este marmitako de salmón es un plato completo que apenas necesita acompañamiento. Un buen pan para mojar en la salsa y, si os apetece, una copa de vino blanco serán el complemento perfecto.

Servidlo bien caliente y disfrutad de un guiso tradicional con el mejor sabor a mar, directo a vuestra mesa gracias a Mariscos Anamar.