La noche del 23 al 24 de junio es mucho más que la bienvenida oficial al verano. La Noche de San Juan es una celebración ancestral que tiene especial arraigo en las zonas costeras de España, donde el fuego, el mar y el pescado fresco se funden en una experiencia mágica. En Mariscos Anamar queremos que vivas esta fiesta con todo su sabor, y por eso hoy te recomendamos los pescados más apropiados para asar en la hoguera o en una barbacoa al aire libre.
San Juan es una noche de renovación. Se saltan hogueras para dejar atrás lo viejo y atraer lo nuevo, se hacen baños en el mar para purificarse y, cómo no, se comparten cenas al aire libre en la playa o en casa. En las localidades costeras del Cantábrico, como Santander o Pedreña, el pescado a la brasa forma parte del ritual: es fresco, sencillo de preparar y riquísimo en sabor.
Desde tiempos antiguos, se ha considerado el pescado como símbolo de pureza, lo que encaja perfectamente con el espíritu de esta noche mágica. Además, junio es una época excelente para encontrar variedades de pescado en su mejor momento.
Si estás planeando una velada especial con familia o amigos, aquí tienes nuestras recomendaciones estrella:
1. Sardinas
Un clásico de las fiestas de San Juan. Las sardinas a la brasa son sabrosas, económicas y fáciles de preparar. Solo necesitan sal gorda y un fuego alegre.
2. Lubina
Si buscas algo más delicado, la lubina es una opción perfecta. Puedes hacerla entera, con hierbas aromáticas y limón, envuelta en papel de aluminio o a la brasa directa si tienes buen control del fuego.
3. Dorada
Muy parecida a la lubina en preparación, la dorada es una apuesta segura. Ideal para quienes prefieren pescados más suaves.
4. Salmonetes
De carne fina y sabor muy característico, quedan espectaculares asados enteros, simplemente con un poco de sal y aceite de oliva.
5. Bonito
Ideal para preparar en tacos a la brasa o en lomos con un toque de sal y fuego vivo. Pura tradición cantábrica.
Usa una parrilla doble, para poder dar la vuelta al pescado sin que se rompa.
Sala los pescados azules (como sardinas o caballa) con sal gruesa antes de asarlos. No es necesario añadir más.
Envuélvelos en papel de aluminio, si son más delicados, como la lubina o la dorada, para protegerlos del fuego directo.
Acompáñalos con un buen vino blanco, pan de pueblo y una ensalada fresca. ¡Y disfruta de la noche!
En nuestra tienda online encontrarás pescado fresco del Cantábrico, directo de la lonja a tu mesa. Para San Juan, te recomendamos hacer tu pedido con antelación para asegurarte disponibilidad. Esta es una fecha especial que merece productos de primera calidad.
Haz tu pedido en www.mariscosanamar.com y celebra San Juan con el mejor sabor del mar.
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