El pez gallo, también conocido como San Pedro o San Martín, es una auténtica joya de nuestras costas y uno de los pescados más apreciados por los chefs por su sabor delicado y su textura firme. En este artículo, desde Mariscos Anamar, te contamos todo lo que necesitas saber sobre este pescado blanco: sus propiedades nutricionales, sus beneficios para la salud y cómo disfrutarlo al máximo en la cocina.
El pez gallo (nombre científico: Zeus faber) es un pescado blanco de aspecto inconfundible, con un cuerpo plano y una gran mancha oscura en los laterales. Vive en aguas profundas del Atlántico y del Mediterráneo y se captura sobre todo en los meses de primavera y verano. Es muy valorado por su carne fina, sabrosa y con muy pocas espinas.
En muchas regiones se le conoce también como San Pedro o San Martín, nombres que hacen referencia a leyendas tradicionales que atribuyen la característica mancha negra de su cuerpo a la huella del apóstol San Pedro.
El pez gallo destaca por ser un pescado magro, con un contenido muy bajo en grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para dietas equilibradas y saludables. Estos son sus principales valores nutricionales por cada 100 g:
· Calorías: 75 kcal
· Proteínas: 17 g
· Grasas: 0,8 g
· Ácidos grasos omega 3: 0,2 g
· Vitaminas: B3, B6, B12 y vitamina D
· Minerales: Fósforo, potasio, magnesio y selenio
Gracias a su perfil nutricional, el pez gallo ofrece múltiples beneficios para nuestro organismo:
· Alto contenido en proteínas de calidad: esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.
· Bajo en grasas y calorías: ideal para dietas de control de peso y personas con colesterol alto.
· Fuente de omega 3: aunque en menor proporción que pescados azules, aporta ácidos grasos esenciales beneficiosos para la salud cardiovascular.
· Rico en vitaminas del grupo B: fundamentales para el sistema nervioso y el metabolismo energético.
· Aporte de minerales como el selenio: con propiedades antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario.
El pez gallo es muy versátil en la cocina. Su carne blanca y firme admite múltiples preparaciones:
· A la plancha: Con un poco de aceite de oliva y limón.
· Al horno: Acompañado de verduras o patatas panaderas.
· Al vapor o en papillote: Para mantener todos sus nutrientes.
· Rebozado o en filetes: Una opción que suele gustar mucho a los niños.
· A la parrilla: Si quieres saber cómo hacer Gallo a la parrilla con limón y tomillo, lee la receta aquí.
También es ideal para hacer caldos o fumets por su intenso sabor marino.
En Mariscos Anamar trabajamos con proveedores de confianza que garantizan pescado fresco, sostenible y de temporada. Puedes encontrar pez gallo fresco en nuestra tienda online y recibirlo en casa con todas las garantías de frescura y calidad. ¡Un auténtico tesoro del mar en tu mesa!
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