Pargo al horno: receta fácil, económica y deliciosa

El pargo es uno de esos pescados que merece mucho más protagonismo en nuestra cocina. A menudo se le considera el “primo hermano” del besugo, ya que comparten apariencia y forma de cocinarse, pero con una gran ventaja: el pargo es mucho más asequible, lo que lo convierte en una opción perfecta para disfrutar de un pescado al horno sin que se dispare el presupuesto.

Su carne es firme, sabrosa y muy agradecida al cocinarla, especialmente al horno. Aunque el besugo es algo más fino en textura y sabor, el pargo ofrece un resultado espectacular si se prepara correctamente.

Hoy te enseñamos a preparar un pargo al horno jugoso, sencillo y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 2-3 personas)

· 1 pargo fresco limpio y preparado para horno
· 3 patatas
· 1 cebolla
· Sal
· Pimienta
· Aceite de oliva virgen extra
· 1 chorrito de vino blanco
· 1 limón (opcional, pero muy recomendable)

Cómo hacer pargo al horno paso a paso

1. Preparamos la base

Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas finas (tipo panadera). Las colocamos en una fuente de horno con un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Este paso es clave, ya que las patatas necesitan más tiempo de cocción que el pescado.

2. Horneamos las patatas

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

3. Preparamos el pargo

Mientras tanto, hacemos unos pequeños cortes en el lomo del pargo (puedes pedir en tu pescadería que te lo preparen así).

Salpimentamos bien por ambos lados y colocamos unas rodajas de limón dentro de los cortes para aportar frescura y aroma.

4. Al horno

Sacamos la bandeja, colocamos el pargo encima de las patatas y añadimos:

Un chorrito de aceite de oliva
Un poco de vino blanco

Horneamos todo junto durante 15-20 minutos a 180ºC, dependiendo del tamaño del pescado.

Consejo: no te pases de tiempo para que el pescado quede jugoso.

Guarniciones ideales para el pargo al horno

Este plato ya es completo gracias a las patatas panadera, pero si quieres variar o hacerlo más ligero, puedes acompañarlo con:

· Una ensalada mixta fresca
· Verduras al vapor o a la plancha
· Una crema de verduras (calabacín, espinacas, etc.)

Consejos finales

Elige siempre pargo fresco de calidad, marcará la diferencia en el resultado.
Puedes añadir ajo y perejil para darle un toque más tradicional.
Si lo prefieres, también puedes hacerlo abierto a la espalda, reduciendo ligeramente el tiempo de cocción.

Disfrutar de un buen pescado al horno nunca fue tan fácil. Con esta receta de pargo al horno conseguirás un plato sabroso, saludable y perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales.