Prepara pulpo como un auténtico gallego

El pulpo a la gallega (también conocido como pulpo á feira) es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega. Su sencillez es parte de su grandeza: una buena materia prima, pimentón, aceite de oliva virgen extra y sal gruesa.

Gracias a las patas de pulpo cocidas que puedes encontrar en la tienda online de Mariscos Anamar, puedes preparar esta receta en solo 10 minutos, manteniendo todo el sabor y la textura del pulpo tradicional. Ideal para servir como tapa, entrante o incluso como plato principal ligero.

Ingredientes (para 2 personas)

· 1 pata de pulpo cocida (250–300 g aprox.)

· 2 patatas medianas

· Aceite de oliva virgen extra (AOVE), preferiblemente variedad arbequina

· Pimentón de la Vera dulce, picante o mezcla (al gusto)

· Sal gruesa o sal en escamas

Elaboración paso a paso

1. Cocina las patatas

Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.

Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas.

Corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en la base del plato o tabla de presentación.

2. Calienta el pulpo

Corta la pata cocida de pulpo en rodajas de 1 cm (al estilo tradicional).

Puedes calentar el pulpo brevemente en el microondas (30-45 segundos), en una sartén con unas gotas de agua o al vapor para recuperar su jugosidad.

3. Monta y aliña

Coloca las rodajas de pulpo sobre las patatas.

Espolvorea con pimentón al gusto (dulce, picante o mezcla).

Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Finaliza con sal gruesa o en escamas.

Sugerencias y maridaje

Acompaña con un vino blanco gallego como un Albariño.

Si lo deseas, puedes servirlo sobre una tabla de madera tradicional, como en las pulperías gallegas.

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