Receta de Centollo a la Gallega: Un Clásico

Ingredientes:

• 1 centollo de aproximadamente 1,5 kg

• 1 hoja de laurel

• Sal gruesa

• Pimentón de la Vera (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Cocción del centollo: Hervir agua con sal gruesa (aproximadamente 40g por litro de agua) y la hoja de laurel. Introduce el centollo cuando el agua esté en ebullición y cocina durante 15-20 minutos.

2. Preparación y emplatado: Rompe el caparazón con cuidado, retira la carne y las patas, y emplata. Añade un chorrito de aceite de oliva y espolvorea pimentón para un toque ahumado.

Sugerencia: Puedes acompañar este delicioso plato con una ensalada fresca y un vino albariño para un maridaje perfecto.