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La lubina, también conocida como róbalo, es un pez que habita en el Mar Mediterráneo y en el Océano Atlántico, concretamente desde las costas del Mar del Norte hasta zonas de África. Se trata de un pez fusiforme (en forma de huso) con cuerpo alargado y redondo, robusto y de cabeza puntiaguda. El color de su piel es gris plateado.
La lubina es uno de los pescados de carne blanca con un porcentaje menor de aportes de grasa. Contiene un gran aporte de vitaminas del grupo B y alto contenido en minerales.
La lubina del cantábrico es un pescado que ofrece varios modos de preparación. Puede hacerse con patatas panaderas y limón para después hornearlo.
También es conocida la preparación de la lubina a la sal. Otra de las opciones es hacerla a la plancha.
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