Las angulas frescas de Aguinaga han sido capturadas con gran dificultad y una larga espera. Al ser un producto que escasea se cataloga como un producto de lujo, quedando al alcance de unos pocos privilegiados, ya que el precio de las angulas suele ser bastante elevado.
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Este producto se entrega cocido en bandejas de 250 gr.
La angula es el alevín o cría de la anguila. Este increíble animal, realiza largas migraciones para reproducirse, llegando a realizar un recorrido de más de 5.000 km. Además, pueden serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel. Durante este largo proceso las angulas no necesitan alimentarse.
En las primeras etapas de su nacimiento todas son hembras, y con el tiempo algunas cambian de sexo. Son transparentes y poseen un tamaño de 5-6 cm.
Este producto ya está cocido, por lo que evitamos el trabajo de su cocción. A partir de aquí ya puede prepararse cualquiera de las recetas más típicas con angulas. Puede incorporarse en ensaladas, revueltos o bien como acompañante de platos de pescado o marisco.
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