El Gallo, también conocido como San Martín o Pez de San Pedro (Zeus faber), es una joya de nuestras costas. Es uno de los pescados más singulares y exquisitos de nuestras aguas. Reconocible por su característica mancha negra en el cuerpo y su peculiar espina dorsal en forma de cresta, este pescado es un auténtico manjar del mar. Su carne firme, jugosa y de sabor intensamente aromático lo convierte en una elección ideal para los paladares más exigentes y una estrella en la cocina de los mejores chefs.
El Gallo o San Martín, también conocido en el norte como San Pedro, es un pescado semigraso de agua salada que habita en el fondo del mar, entre los 10 o 100 metros de profundidad. Posee un cuerpo plano, apenas presenta escamas y su piel es de color dorado o gris verdoso.
El Gallo San Pedro es una rica fuente de vitaminas B6 y B9, contiene fósforo, magnesio, yodo y potasio que contribuyen al mantenimiento de los huesos, al sistema inmunitario al tono muscular.
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El Gallo San Pedro es un pescado que ofrece varios modos de preparación. Puede hacerse a la plancha con patatas panaderas o a la parrilla con verduras variadas.
También es conocida la preparación de sus espinas a la plancha ya que son muy sabrosas y aportan un alto contenido de calcio.
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