Centollo del Atlántico, un crustáceo exquisito perfecto para preparar cocido y servir en su propia concha. Su carne sabrosa hace que sea una elección perfecta para completar cualquier menú.
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El centollo del Atlántico es un crustáceo braquiuro y decápodo que pertenece a la misma familia que los cangrejos. Se trata de un animal que habita en las profundidades y que durante su muda se vuelve un animal gregario.
Su cuerpo esta formado por un caparazón robusto, con pequeñas perturbaciones y con dos grandes espinas en la parte frontal.
La mejor manera de cocinar el centollo del Atlántico para degustar después su deliciosa carne es cociéndolo con agua salada. El primer paso para preparar el centollo es cocerlo durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Después, se saca del agua y se deja enfriar sobre una ensaladera para recoger los jugos cuando se separen las pinzas y las patas.
Después, para poder separar el caparazón de la zona carnosa del cuerpo se debe agarrar el centollo con una mano y, con la otra, sujetar la parte trasera dando un giro, con un tirón fuerte. Tras mezclar toda la carne se sirve dentro del caparazón previamente lavado.
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