Almeja fina extra, proveniente de la comunidad gallega. Estas almejas son famosas por su sabor inconfundible y por su gran tamaño. Se trata de un producto de alta calidad que se puede comer crudo con una gotita de limón.
La forma de este molusco es ovalada, su color puede varias según el tipo de arena en el que habite, oscilando entre marrón oscuro y blanco. La almeja fina gallega extra cuenta con dos sifones independientes y presenta unas líneas muy características en su concha.
La almeja fina es dentro de su familia de moluscos la que cuenta con la carne más tierna, lo que la hace perfecta para degustarla en crudo.
Es recomendable añadir unas gotitas de jugo de limón para evitar posibles reacciones adversas debido a la salubridad del agua marina.
En el caso de cocinarlas, recomendamos sumergirlas en agua fría con sal para que se abran durante aproximadamente una hora. Así, las almejas soltarán la arena de su interior. Después, pueden escurrirse y lavarse bien.
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