Almeja de Carril de semicultivo, proveniente de la comunidad gallega. Estas almejas tienen un sabor inconfundible que inundará su paladar. Se trata de un producto de gran calidad que puede cocinar al vapor, a la marinera, con arroz, en sopas de pescados o guisos.
La almeja de Carril es una de las más conocidas de Galicia. Su color es gris pálido o crema, con unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y unas finas líneas que se dibujan en su concha, paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda su longitud, siendo esta característica la que nos permitirá diferenciarla de otras almejas. Tiene una calidad similar a la almeja fina, pero no posee su resistencia fuera del agua.
Las almejas ya están depuradas, pero antes de cocinarlas es recomendable sumergirlas en agua fría con sal. De esta manera se abrirán y soltarán la arena de su interior. Después de este paso, se podrán escurrir bien y lavar. Es necesario comprobar que todas están vivas observando que tengan sus valvas cerradas.
A continuación pueden preparase como se desee, pero en cualquier caso, es necesario que el tiempo de cocción sea siempre mínimo. Se recomienda poner una hoja de laurel en caso de abrir al vapor.
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