Ceviche de navajas al estilo mexicano
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía latinoamericana, y en México se prepara con una gran variedad de mariscos frescos. Hoy te traemos una versión especial con navajas, un molusco exquisito de sabor delicado que, combinado con lima, cilantro y un toque de chile, da como resultado un plato refrescante y lleno de matices. Sigue leyendo y descubre cómo hacer este ceviche de navajas mexicano en casa con ingredientes sencillos y en pocos pasos.
Ingredientes
· 500 g de navajas frescas
· 4 limas (su jugo)
· 1 limón (su jugo)
· 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
· ½ cebolla morada finamente picada
· 1 chile serrano finamente picado (opcional, según el nivel de picante deseado)
· 2 cucharadas de cilantro fresco picado
· 1 aguacate en cubos
· 1 cucharada de aceite de oliva
· Sal y pimienta al gusto
· Tortillas de maíz o tostadas para acompañar
Paso a paso
1. Preparar las navajas
Para que las navajas queden perfectamente limpias, colócalas en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos para que eliminen cualquier residuo de arena. Luego, enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría.
En una olla con agua hirviendo, escáldalas durante 30 segundos y pásalas inmediatamente a un bol con agua helada para cortar la cocción. Extrae la carne de las conchas y córtala en rodajas finas.
2. Marinar las navajas
En un bol grande, coloca las navajas troceadas y añade el jugo de lima y limón. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, para que el ácido cocine ligeramente el marisco y absorba los sabores cítricos.
3. Mezclar los ingredientes
Pasado el tiempo de marinado, incorpora la cebolla morada, el tomate, el chile serrano y el cilantro. Agrega una pizca de sal y pimienta, junto con el aceite de oliva. Mezcla todo cuidadosamente para integrar los sabores.
4. Servir y disfrutar
Sirve el ceviche en un plato hondo y decora con los cubos de aguacate por encima. Acompaña con tostadas o tortillas de maíz crujientes y disfruta de este ceviche fresco, ligero y lleno de sabor.
Consejos y trucos
Para un toque aún más refrescante, puedes agregar un poco de ralladura de lima antes de servir.
Si quieres potenciar el sabor, deja marinar el ceviche en la nevera por una hora en lugar de 30 minutos.
Acompaña con una cerveza bien fría o un cóctel de mezcal para un maridaje perfecto.
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