Gallo a la parrilla con limón y tomillo

El pez Gallo, también conocido como San Pedro o San Martín, es una joya del mar Cantábrico con una carne blanca, suave y exquisita. Cocinarlo a la parrilla realza su sabor natural, logrando un equilibrio perfecto entre jugosidad y un toque dorado irresistible. En esta receta, lo combinamos con limón y tomillo para potenciar su frescura y aroma.

Ingredientes (para 2 personas)

· 1 pescado Gallo fresco (500-700 g)

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· 1 limón (zumo y ralladura)

· 1 cucharadita de tomillo fresco o seco

· 2 dientes de ajo picados

· Sal marina al gusto

· Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar el pescado

Si el pescado no está limpio, pide en tu pescadería de confianza que lo evisceren y le retiren las escamas. En casa, enjuágalo con agua fría y sécalo bien con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en la piel para que se cocine uniformemente.

2. Marinar el Gallo

En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura, el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Unta bien el pescado con esta marinada, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja reposar 15-20 minutos para que absorba los sabores.

3. Calentar la parrilla

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala con un poco de aceite para evitar que el pescado se pegue.

4. Cocinar el pescado

Coloca el Gallo sobre la parrilla caliente y cocina 4-5 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y crujiente. La carne debe quedar jugosa pero bien cocida.

5. Servir y disfrutar

Retira el pescado de la parrilla y sírvelo con unas rodajas de limón fresco y un poco de tomillo adicional. Acompáñalo con una ensalada fresca o unas verduras asadas para un plato equilibrado y saludable.

Consejos para una parrilla perfecta

Si utilizas parrilla de carbón, espera a que las brasas estén en su punto antes de colocar el pescado.

Usa una espátula ancha para darle la vuelta con cuidado y evitar que se rompa.

Puedes sustituir el tomillo por romero o estragón para variar los sabores.

Beneficios del Gallo

Este pescado es bajo en grasa y rico en proteínas, perfecto para una dieta saludable. Además, su carne es fácil de digerir, ideal para toda la familia.

Prueba esta receta de Gallo a la parrilla y déjate conquistar por su sabor inigualable.

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