Cómo cocer el buey de mar o masera

El buey de mar, también conocido como masera en algunas regiones, es uno de los mariscos más apreciados por su sabor y textura. Cocinarlo correctamente es clave para disfrutar de todo su potencial gastronómico. En esta receta te enseñamos cómo cocerlo a la perfección y cómo presentarlo de manera atractiva para una mesa digna de los mejores restaurantes.

Ingredientes:

● 1 buey de mar
● Agua
● Sal gruesa (35 g por litro de agua)
● Hielo (opcional, para cortar la cocción)

Preparación del Buey de mar muerto:

Paso 1: Llena una olla grande con agua y añade la sal.
Paso 2: Lleva el agua a ebullición y sumerge el buey de mar muerto (si está vivo y se cuece en agua caliente, suelta las patas y se llena de agua).
Paso 3: Cocina durante 18-20 minutos si pesa menos de 1 kg, y 20-25 minutos si pesa más.
Paso 4: Una vez cocido, sumérgelo en agua con hielo para detener la cocción y mantener la carne firme.

Preparación del Buey de mar vivo:

Paso 1: Meter el buey en una olla con agua y sal.

Paso 2: Cuando el agua rompa a hervir contar los minutos dependiendo del tamaño de la pieza.

Paso 3: A medida que se caliente el agua, el ejemplar se irá muriendo. Sin duda es la mejor opción para hacerlo en casa.

Cómo presentarlo:

Retira las patas y separa el caparazón.
Extrae la carne de las patas con un cascanueces o martillo de cocina.
Mezcla la carne con su coral y colócala de nuevo en el caparazón para una presentación elegante.
Acompaña con mayonesa casera, limón y pan tostado.

¡Listo! Disfruta de un auténtico festín marino con el mejor buey de mar.

El buey de mar es uno de los mariscos más sabrosos y nutritivos que podemos incluir en nuestra dieta. Su carne firme y jugosa, combinada con un alto contenido en proteínas y minerales esenciales, lo convierte en un auténtico tesoro gastronómico.

Beneficios del buey de mar:
✅ Alto en proteínas: Ideal para mantener la masa muscular.
✅ Bajo en grasas: Perfecto para dietas saludables.
✅ Rico en minerales: Fuente de zinc, fósforo y selenio, esenciales para la salud ósea e inmunitaria.
✅ Omega-3 natural: Beneficioso para el corazón y el cerebro.

Incluye el buey de mar en tus comidas y disfruta de un marisco delicioso y saludable.